Archive for Mai, 2012

Was ist Pastilla?

Montag, Mai 14th, 2012

Was ist Pastilla? Diese süße und pikante Fleischpastete mit knusprigem Filo-Blätterteig ist ein traditionelles marokkanisches Gericht, gewöhnlich mit  Täubchen, aber auch oft mit Hühnchen gemacht.

Da man an Täubchen manchmal nur schwer herankommen kann, gibt es mehrere Varianten der Pastilla, meist mit zerkleinertem Hühnerfleisch und gelegentlich Fisch oder Innereien. Die Füllung enthält außerdem Zwiebeln, hart gekochte Eier und Mandeln, gewürzt mit Zimt.

Pastilla (‚‚bastiyya” oder im Berberischen ‚‚bastela” ausgesprochen), wird im Allgemeinen als Vorspeise zu Beginn einer besonderen Mahlzeit serviert. Die Füllung wird einen Tag zuvor vorbereitet, dabei werden die Fleischstücke in Öl angebraten.

Diese werden dann mit dem verbliebenen Öl, Zwiebeln, Wasser, Petersilie und verschiedenen Gewürzen in eine Schüssel gegeben. Die Mischung wird dann mit geschlagenen Eiern angedickt und über Nacht gekühlt; sie wird dann zu einer puddingartigen Soße.

Die Hülle der Pastilla besteht aus Filo-Blätterteig; die Fleischmischung wird in die Mitte jedes Blattes gelegt und zu einer Art Pastete geformt. Nach dem Backen wird die Pastilla mit Puderzucker und wahlweise etwas mehr Zimt bestäubt und dann warm serviert.

Falls Sie es gerne einmal ausprobieren möchten, finden Sie in unserem Blog ein Rezept unter ‚Ein einfaches Pastilla-Rezept – Traditionelle marokkanische Pastilla leicht gemacht”. Oder falls Sie im BK übernachten, können Sie an einem unserer Kochkurse vor Ort teilnehmen.

Veranstaltungen in Marrakesch – Mai 2012

Mittwoch, Mai 2nd, 2012

Bei den wunderbaren Aktivitäten und Veranstaltungen, die hier im Mai stattfinden, hat Marrakesch zu dieser Jahreszeit wirklich etwas für jeden. Hier ist eine kurze Zusammenfassung der im Mai 2012 stattfindenden Veranstaltungen:
Caftan im Palais de Congrès. Hier werden marokkanische und östliche Haute Couture in einer Veranstaltung vereint, bei der erfahrene Modedesigner und neue Talente ihre neuesten Kreationen vorstellen.

Alle Einnahmen gehen an CSSF, eine Organisation, die Stipendien für die Einschulung junger Mädchen im ländlichen Marokko sponsert. Weitere Informationen finden Sie bei mansoureddahbi.com.

Marrakesch Poker Open (24.-27. Mai 2012). Mit diesem nun schon zum 26. Mal jährlich stattfindenden Profi-Pokerturnier rücken Marrakeschs Kasinos in den Mittelpunkt. Das Marrakesch Poker Open zieht manche der besten Pokerspieler der Welt an – zu einem großen Teil dem Preisgeld von einer Million dirham zu verdanken!