Archive for the ‘Cookery Courses In Marrakech’ Category

6 Must-Try Moroccan Dishes

Donnerstag, Dezember 7th, 2017

A visit to Marrakech is not complete until you’ve sampled at least a few of the delicious traditional Moroccan dishes served all over the Ochre City. Here are some of our favourite must-try Moroccan dishes.

6 Must-Try Moroccan Dishes

Moroccan Dishes 1

B’ssara – The first of our must-try Moroccan dishes is B’ssara, a rich soup made from dried broad beans. Traditionally a breakfast dish, this scrumptious soup is usually topped with a sprinkling of cumin, a swirl of olive oil and served with oven-fresh bread.

Tagines – The tagine, a clay cooking pot with a conical lid, lends its name to a multitude of simply delicious traditional dishes (chicken, lamb, beef, fish and vegetable) as popular at top-notch restaurants as roadside cafes.

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Visiting Marrakech in December

Montag, November 13th, 2017

Although visiting Marrakech in December may involve packing a few items of warmer clothing for the evenings, the climate is by no means cold, in the European sense, despite the presence of the snow-capped Atlas, as temperatures range from a minimum 6 degrees at night to 19 during the afternoon and sunshine hours average a perfectly respectable 7 hours per day.

Visiting Marrakech in December – Events and Festivals

The month begins with Mawlid un Nabi, a festival marking the birth of the Prophet Muhammad. This is a day of prayer for Muslims combined with performances of the Prophet’s story through related poems and odes.

Visiting Marrakech in DecemberThis month also sees the staging of the renowned Marrakech International Film Festival, a long established event (scheduled to take place between the 2nd and 10th December) attended by national and international film makers including famous producers, directors and actors. (N. B. These dates could not be precisely confirmed at time of writing). Screens are set up in several places for free public viewings of films including the central ‘Place Jemaa el Fna’.

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Traditional Moroccan Cuisine: Kefta Mkaouara, a Moroccan Meatball Tagine

Montag, September 18th, 2017

Featuring well-seasoned meatballs in spicy tomato sauce, Kefta Mkaouara is a wonderful example of traditional Moroccan cuisine. Here’s how to make it.

Traditional Moroccan Cuisine

In traditional Moroccan cuisine, Kefta Mkaouara is a classic dish prepared in a tagine (although you can also use a wide, deep skillet with lid). To make it, you will need the following ingredients (tsp = teaspoon/s; tbsp. = tablespoon/s).

For the sauce:

  • 2 lbs of fresh, ripe tomatoes; peeled, seeded & chopped
  • 1 very finely chopped medium onion
  • 1 1/2 tsp of paprika
  • 1 1/2 tsp of cumin
  • 1 1/2 tsp of salt
  • 1/4 tsp of black pepper
  • 3 tbsp. of fresh, finely chopped parsley
  • 3 tbsp. of fresh, finely chopped cilantro (coriander)
  • 3 – 5 garlic cloves, pressed
  • 1/3 of a cup of olive oil
  • 1 bay leaf

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(English) Moroccan Flavours – Bidawi Couscous & Seven Vegetables

Montag, Februar 1st, 2016

(English) Ras El Hanout – recipe for the finest of Moroccan spice blends

Montag, September 21st, 2015

(English) M’rouzia recipe, a spicy-sweet Moroccan lamb tajine

Freitag, August 21st, 2015

Themenurlaub zum Sonderprei

Donnerstag, Dezember 18th, 2014

Ein sonniger Kurzurlaub in Marrakesch bietet zahlreiche Aktivitäten – von Golf über Wanderungen im Hohen Atlas bis hin zum Shoppen in den Souks.


Aber es gibt noch viele andere Möglichkeiten, um Ihren kostbaren Wochenendurlaub voll auszuschöpfen. Im Les Borjs de la Kasbah beispielsweise, einem Hotel in der Medina von Marrakesch, können Sie an einem marokkanischen Kochkurs teilnehmen, sich in der Wellness-Anlage bei einem traditionellem Hamam-Dampfbad verwöhnen lassen oder auf einer Exkursion Marrakesch und Umgebung erkunden.

Es gibt sogar ein Romantik-Paket inklusive Champagner, Blumen und mehr – ideal für besondere Gelegenheiten.

Der große Unterschied ist jedoch, dass diese Aktivitäten im Les Borjs inbegriffen sind, d. h.: Über den Zimmerpreis hinaus wird keine Aufpreis verlangt!

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(English) How to make couscous the traditional way

Montag, September 22nd, 2014

‘Cornes de Gazelles’ – ein leckeres marokkanisches Gebäck

Montag, März 17th, 2014

Obwohl marokkanische Mahlzeiten typischerweise mit einer Portion frischem Obst (Feigen, Datteln, Orangen mit Zimt) oder einfach Pfefferminztee enden, ist eine Auswahl klassischen marokkanischen Gebäcks wohl das gängigste Dessert. Das Bekannteste von ihnen ist Kaab el Ghazal bzw. Mandelhörnchen. Diese mit Zimt und Orangenblütenwasser aromatisierte Köstlichkeit besteht aus einer duftenden Mandelfüllung in einem feinen Mürbeteig, die in Halbmonde geformt und leicht goldbraun gebacken wird. Hier ist das Rezept.

Herstellung der Mandelfüllung

Für dieses Gebäck müssen Sie zunächst die Mandelmasse herstellen. Dafür brauchen Sie die folgenden Zutaten (ausreichend für 50 Mandelhörnchen).

  • 500 g gehäutete, blanchierte Mandeln
  • 275 g Zucker
  • 75 ml Orangenblütenwasser
  • 60 g geschmolzene, ungesalzene Butter
  • 1/4 Teelöffel Zimt
  • Gummiarabikum oder Mastix (wahlweise)

Mahlen Sie die Mandeln etwa fünf Minuten in einer Küchenmaschine. Fügen Sie die restlichen Zutaten dazu und kneten Sie die Masse mit den Fingern gut durch. Geben Sie je nach Geschmack extra Zimt, Zucker und/oder Orangenblütenwasser dazu. Formen Sie kleine Portionen dieser Masse in kleinfingergroße Stifte, decken Sie diese ab und lagern Sie sie im Kühlschrank.

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(English) Learn to cook in Marrakech

Freitag, Februar 7th, 2014