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Un couscous parfait – Style Marrakech !

vendredi, mars 15th, 2013

Le couscous est une des plats simple et classique de la cuisine marocaine. Il vient sous deux formes, la version standard ‘comme la nature l’a prévu’ ou précuit à la vapeur, bien que cette dernière, bien que facile et rapide à faire, tende à lui faire perdre une partie de sa saveur dans le processus. Voici comment faire le couscous parfait, style Marrakech.

Pour faire ce plat on a réellement besoin d’un couscoussier (casserole perforée) bien qu’une passoire fine puisse suffire.

1) Humidifiez le couscous en ajoutant  ½ tasse d’eau pour 3 tasses de couscous de grains moyens. Laissez le couscous absorber l’eau pendant 10 minutes.

2) Répétez ce processus. Chaque grain devrait maintenant être gonflé et vous devriez pouvoir les passer entre vos doigts sans boule!

3) Ajoutez 2 cuillers à soupe d’huile d’olive. (Lire la suite…)