Archive for the ‘Cookery Courses In Marrakech’ Category

Visiting Marrakech in December

lundi, novembre 13th, 2017

Although visiting Marrakech in December may involve packing a few items of warmer clothing for the evenings, the climate is by no means cold, in the European sense, despite the presence of the snow-capped Atlas, as temperatures range from a minimum 6 degrees at night to 19 during the afternoon and sunshine hours average a perfectly respectable 7 hours per day.

Visiting Marrakech in December – Events and Festivals

The month begins with Mawlid un Nabi, a festival marking the birth of the Prophet Muhammad. This is a day of prayer for Muslims combined with performances of the Prophet’s story through related poems and odes.

Visiting Marrakech in DecemberThis month also sees the staging of the renowned Marrakech International Film Festival, a long established event (scheduled to take place between the 2nd and 10th December) attended by national and international film makers including famous producers, directors and actors. (N. B. These dates could not be precisely confirmed at time of writing). Screens are set up in several places for free public viewings of films including the central ‘Place Jemaa el Fna’.

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Traditional Moroccan Cuisine: Kefta Mkaouara, a Moroccan Meatball Tagine

lundi, septembre 18th, 2017

Featuring well-seasoned meatballs in spicy tomato sauce, Kefta Mkaouara is a wonderful example of traditional Moroccan cuisine. Here’s how to make it.

Traditional Moroccan Cuisine

In traditional Moroccan cuisine, Kefta Mkaouara is a classic dish prepared in a tagine (although you can also use a wide, deep skillet with lid). To make it, you will need the following ingredients (tsp = teaspoon/s; tbsp. = tablespoon/s).

For the sauce:

  • 2 lbs of fresh, ripe tomatoes; peeled, seeded & chopped
  • 1 very finely chopped medium onion
  • 1 1/2 tsp of paprika
  • 1 1/2 tsp of cumin
  • 1 1/2 tsp of salt
  • 1/4 tsp of black pepper
  • 3 tbsp. of fresh, finely chopped parsley
  • 3 tbsp. of fresh, finely chopped cilantro (coriander)
  • 3 – 5 garlic cloves, pressed
  • 1/3 of a cup of olive oil
  • 1 bay leaf

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(English) Moroccan Flavours – Bidawi Couscous & Seven Vegetables

lundi, février 1st, 2016

(English) Ras El Hanout – recipe for the finest of Moroccan spice blends

lundi, septembre 21st, 2015

(English) M’rouzia recipe, a spicy-sweet Moroccan lamb tajine

vendredi, août 21st, 2015

Séjours à thème au meilleur prix

jeudi, décembre 18th, 2014

Votre séjour au soleil à Marrakech peut être l’occasion de profiter d’activités nombreuses et variées : golf, randonnée dans les montagnes de l’Atlas, shopping dans les souks, etc.

Bien d’autres options s’offrent à vous pour profiter au maximum de votre superbe week-end. Situé dans la médina de Marrakech, l’hôtel Les Borjs de la Kasbah vous propose par exemple d’assister à un cours de cuisine marocaine, de profiter des soins de son spa, dont le hammam traditionnel, ou de partir en excursion dans Marrakech et ses environs.

Pour une occasion spéciale, l’hôtel propose même un forfait romance incluant champagne, fleurs et bien plus.

Les Borjs se démarque des autres hôtels car ses activités à thème sont incluses dans le prix de la chambre : il n’y a pas de frais supplémentaires!

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(English) How to make couscous the traditional way

lundi, septembre 22nd, 2014

‘Cornes de Gazelles’ – une pâtisserie marocaine délicieuse

lundi, mars 17th, 2014

Bien qu’un repas typiquement marocain se termine traditionnellement par une portion de fruits frais (figues, dates, oranges à la cannelle) ou juste un thé à la menthe, le dessert le plus courant est un assortiment de pâtisseries marocaines traditionnelles et parmi ces pâtisseries, la plus remarquable est la Kaab el Ghazal, ou cornes de gazelles. Parfumées avec de la cannelle et de l’eau de fleur d’oranger, les cornes de gazelles sont en fait une pâte d’amandes parfumée enveloppée dans une pâte délicate, moulée en forme de croissant et cuite jusqu’à ce que la pâte soit dorée. Voici la recette.

Préparer la pâte d’amandes

Pour confectionner ces délicieuses petites pâtisseries, vous devez tout d’abord fabriquer la pâte d’amandes. Pour la confectionner, vous avez besoin des ingrédients suivants (pour confectionner 50  ‘cornes de gazelles’)

  • 500 gr d’amandes blanches blanchies
  • 275 gr de sucre
  • 75 ml d’eau de fleur d’oranger
  • 60 gr de beurre fondu non salé
  • ¼ d’une cuillère à café de cannelle
  • Solution de gomme arabique ou mastic en poudre (optionnel)

Broyer les amandes dans un robot culinaire pendant à peu près cinq minutes et ensuite mouler le mélange restant pour le transformer en pâte. Utiliser vos doigts pour mélanger soigneusement, incorporer le reste des ingrédients dans la pâte, ajouter de la cannelle, du sucre et/ou de l’eau de fleur d’oranger pour produire la saveur désirée. Modeler des petites portions de cette pâte en forme de bâtonnets, la taille de chaque bâtonnet doit à peu près correspondre à la taille du petit doigt ; recouvrir et les placer dans le frigo.

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(English) Learn to cook in Marrakech

vendredi, février 7th, 2014

Un couscous parfait – Style Marrakech !

vendredi, mars 15th, 2013

Le couscous est une des plats simple et classique de la cuisine marocaine. Il vient sous deux formes, la version standard ‘comme la nature l’a prévu’ ou précuit à la vapeur, bien que cette dernière, bien que facile et rapide à faire, tende à lui faire perdre une partie de sa saveur dans le processus. Voici comment faire le couscous parfait, style Marrakech.

Pour faire ce plat on a réellement besoin d’un couscoussier (casserole perforée) bien qu’une passoire fine puisse suffire.

1) Humidifiez le couscous en ajoutant  ½ tasse d’eau pour 3 tasses de couscous de grains moyens. Laissez le couscous absorber l’eau pendant 10 minutes.

2) Répétez ce processus. Chaque grain devrait maintenant être gonflé et vous devriez pouvoir les passer entre vos doigts sans boule!

3) Ajoutez 2 cuillers à soupe d’huile d’olive. (more…)