Archive for the ‘Cookery Courses In Marrakech’ Category

‘Cornes de Gazelles’ – une pâtisserie marocaine délicieuse

lundi, mars 17th, 2014

Bien qu’un repas typiquement marocain se termine traditionnellement par une portion de fruits frais (figues, dates, oranges à la cannelle) ou juste un thé à la menthe, le dessert le plus courant est un assortiment de pâtisseries marocaines traditionnelles et parmi ces pâtisseries, la plus remarquable est la Kaab el Ghazal, ou cornes de gazelles. Parfumées avec de la cannelle et de l’eau de fleur d’oranger, les cornes de gazelles sont en fait une pâte d’amandes parfumée enveloppée dans une pâte délicate, moulée en forme de croissant et cuite jusqu’à ce que la pâte soit dorée. Voici la recette.

Préparer la pâte d’amandes

Pour confectionner ces délicieuses petites pâtisseries, vous devez tout d’abord fabriquer la pâte d’amandes. Pour la confectionner, vous avez besoin des ingrédients suivants (pour confectionner 50  ‘cornes de gazelles’)

  • 500 gr d’amandes blanches blanchies
  • 275 gr de sucre
  • 75 ml d’eau de fleur d’oranger
  • 60 gr de beurre fondu non salé
  • ¼ d’une cuillère à café de cannelle
  • Solution de gomme arabique ou mastic en poudre (optionnel)

Broyer les amandes dans un robot culinaire pendant à peu près cinq minutes et ensuite mouler le mélange restant pour le transformer en pâte. Utiliser vos doigts pour mélanger soigneusement, incorporer le reste des ingrédients dans la pâte, ajouter de la cannelle, du sucre et/ou de l’eau de fleur d’oranger pour produire la saveur désirée. Modeler des petites portions de cette pâte en forme de bâtonnets, la taille de chaque bâtonnet doit à peu près correspondre à la taille du petit doigt ; recouvrir et les placer dans le frigo.

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(English) Learn to cook in Marrakech

vendredi, février 7th, 2014

Un couscous parfait – Style Marrakech !

vendredi, mars 15th, 2013

Le couscous est une des plats simple et classique de la cuisine marocaine. Il vient sous deux formes, la version standard ‘comme la nature l’a prévu’ ou précuit à la vapeur, bien que cette dernière, bien que facile et rapide à faire, tende à lui faire perdre une partie de sa saveur dans le processus. Voici comment faire le couscous parfait, style Marrakech.

Pour faire ce plat on a réellement besoin d’un couscoussier (casserole perforée) bien qu’une passoire fine puisse suffire.

1) Humidifiez le couscous en ajoutant  ½ tasse d’eau pour 3 tasses de couscous de grains moyens. Laissez le couscous absorber l’eau pendant 10 minutes.

2) Répétez ce processus. Chaque grain devrait maintenant être gonflé et vous devriez pouvoir les passer entre vos doigts sans boule!

3) Ajoutez 2 cuillers à soupe d’huile d’olive. (Lire la suite…)

Comment faire le pain farci de Marrakech (Khobz Bishemar)

vendredi, février 15th, 2013

Le pain, sous une certaine forme ou une autre, est servi avec la plupart des repas au Maroc. A Marrakech, comme partout ailleurs dans le pays, il est normal de préparer le pain à la maison chaque matin et de le faire cuire au four selon la méthode traditionnelle dans un des nombreux fours communaux du voisinage.

Un type de pain est particulièrement savoureux, une spécialité faite au Maroc et dans d’autres pays d’Afrique du Nord : le Khobz Bishemar, un pain plat fait avec du blé entier avec un mélange d’épices et d’herbes et farci de graisse de bœuf et d’oignons. Voici une recette simple et délicieuse que vous aurez sans doute envie d’essayer.

Ingrédients : 

Pour le pain :

  • 1 paquet de levure sèche et active
  • 60 ml d’eau tiède
  • 280 g de farine non blanchie
  • 1 cuiller à dessert de sel (Lire la suite…)

(English) What is Pastilla?

lundi, mai 14th, 2012

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(English) 7 Unusual Activities around Marrakech

mardi, octobre 25th, 2011

(English) Moroccan Cuisine

lundi, octobre 3rd, 2011

(English) Easy and Authentic Recipe for Moroccan Lamb Tagine

lundi, août 22nd, 2011

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(English) 5 Reasons to stay at Les Borjs de la Kasbah

lundi, juillet 11th, 2011

Quand il s’agit de choisir où de séjourner à Marrakech on n’est pas à court de grands hôtels internationaux pour les touristes en voyage organisé ou pour la clientèle d’affaires. Il ne manque pas non plus de riads de toutes sortes, la grande majorité non-réglementées et tenues par des non-professionnels.

Cependant, Les Borjs de la Kasbah, avec ses dix-huit chambres, est l’un des rares ‘boutique hôtels’ à Marrakech offrant une atmosphère intime et exclusive en plus d’une gamme complète de services de haute qualité.

Ouvert en 2006 après un projet de trois ans de construction et de restauration, cet hôtel accueillant et luxueux est un asile de paix et de tranquillité parmi l’effervescence et l’agitation pour lesquelles Marrakech est si célèbre.

Voici quelques raisons pour rester avec nous:

1) La Situation: à quelques pas du Palais Royal, Les Borjs de la Kasbah se tient au cœur de la Kasbah à l’intérieur des remparts dans la partie la plus au sud de la médina et non loin, après une petite marche intéressante, de la Place Djemaa El Fna, toutefois assez loin de son atmosphère trépidante pour être délicieusement paisible en comparaison.

2) La Piscine: un espace détente offre la piscine (10m x 5m) avec sa plage ensoleillée et son bar. Après une journée d’achats et de visites dans Marrakech vous pouvez vous relaxer dans ce havre remarquable de tranquillité en dégustant un thé à la menthe ou une boisson glacée ; ici vous pouvez prendre aussi un déjeuner léger.

3) Le Restaurant: le restaurant de l’hôtel, Le Jasmin, qui reçoit de très bonnes références, offre une cuisine française moderne et des plats marocains traditionnels. Deux cartes sont proposées comprenant des plaisirs gastronomiques tels que ‘Médaillons de bœuf avec sa Pastilla de chou, légumes et jus de foie gras’ et ‘Tagine de Kefta (boulettes de viande d’agneau) avec œufs de caille’.  Vous apprécierez sans doute tellement  la nourriture que vous serez tenté de vous inscrire pour un cours de cuisine à l’hôtel.

4) Le Spa: notre spa, L’Arganier, comprend un hammam impressionnant,  voûté et en marbre plus un sauna séparé ainsi que deux salles de traitements et une salle de repos. C’est ici que vous pouvez vous détendre complètement et récupérer après les efforts de la vie moderne. Après un bain de vapeur et une exfoliation vigoureuse un massage doux administré par une thérapeute qualifiée soulagera parfaitement toute tension musculaire dans le dos, le cou et les épaules. Un massage de pieds après une expédition d’achats est un pur bonheur !

5) Les Promotions: les Borjs de la Kasbah propose régulièrement des offres spéciales. Par exemple, dès maintenant jusqu’au 3 septembre 2011 vous pouvez rester quatre nuits et ne payer que trois, économisant  25%, ou encore réserver sept nuits et payer seulement cinq, en économisant encore plus. Cette offre s’applique également à ceux qui sont en demi-pension et qui peuvent diner à partir du menu table d’hôtes gratuitement le quatrième soir.

(English) 3 Top Tagine’s – The best of Marrakech cuisine

vendredi, février 4th, 2011

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