伝統的な方法でクスクスを作る ― クスクシエ、モロッコ伝統料理に欠かせない調理器具。モロッコ料理のレシピの多くでは、クスクシエでクスクスや野菜を調理します。伝統的な方法で作ると、時間のかかる工程です！ここでは、この調理器具と、伝統的な方法でクスクスを作る手順を簡単にご説明します。クスクシエ 昔から陶器または金属（アルミ、銅、スチール）で作られるクスクシエは、重ねて使う2つの鍋からなります。大きい下の鍋は、スープや煮込みを作るのに使い（水を入れて蒸し器として使うことも一般的です）、小さい上の鍋は底に穴が開いていて、蓋が付いています。大きい鍋の上に載せて、クスクスや野菜を蒸すのに使います。クスクスを蒸す 伝統的には、クスクシエの下の部分でぐつぐつ煮えている煮込みなどの上で、クスクスを蒸します。蒸す工程は通常、2～3段階に分かれます。第1段階 ― クスクスを蒸す最初の段階では、クスクスをボウルに入れ、薄い塩水や油をふりかけて湿らせ、あらかじめ油をなじませた手で粒を均一に混ぜ、できただまをほぐします。