モロッコでは、何らかの形のパンがほとんどの食事に添えられます。マラケシュでも、国内の他の地域と同じように、毎朝家でパン生地を用意し、近所にいくつもある共同のかまどのひとつで伝統的な方法で焼いてもらうのが普通です。モロッコをはじめ北アフリカの国々で作られる、特に美味しい特製パンのひとつが、ホブズ・ビシェマールです。スパイスとハーブをブレンドして作り、牛脂と玉ねぎを詰めた全粒粉のフラットブレッドです。ぜひ試していただきたい、簡単で美味しいレシピをご紹介します。材料：パン生地用：
- ドライイースト 1袋
- ぬるま湯 60ml
- 無漂白の小麦粉 280g
- 塩 小さじ1