マラケシュは美味しい料理で有名です。絶品のタジン、美しいブリワット、素晴らしい「ファッカス」、伝統的なパン、大西洋と地中海の魚、地元産の果物、そして豊富なスパイス！モロッコの名物料理とその作り方を学びたいという多くの旅行者の思いから、料理教室の人気が高まっています。時間に限りのある旅行者にぴったりの半日の料理ワークショップは、初心者はもちろんプロにも、モロッコ料理の秘訣、そして何より、そこで地元のスパイスが果たす役割を紹介することを目的としています。レ・ボルジュ・ドゥ・ラ・カスバでは、数年前から教室を開催し、大変ご好評をいただいています。
ホテルにご宿泊のお客様は、数日にわたって1回から3回までのレッスンに参加でき、通常はシェフ自身から、リストの中から選んだ伝統的な3品のモロッコ料理のコースの作り方を学びます。典型的なコースは、たとえば、前菜にモロッコ風サラダの盛り合わせまたはひよこ豆のハリラスープ、メインに塩漬けレモン入り鶏肉のタジンまたは7種の野菜のクスクス、デザートにミルク・パスティラまたはシナモン風味のオレンジサラダ、といった内容です。