通常は大皿にセモリナを山のように盛り、中央のくぼみに肉と野菜をスープごと盛り付けて供されるこの素敵な料理は、モロッコの美味しさを存分に味わわせてくれます。伝統的には、残りのスープを入れた器、ハリッサの小皿、さまざまな薬味を添え、手で料理を丸めていただきます。
材料
この美味しい料理を6人分作るには、次の材料が必要です：
- やや脂身の多い羊肉（鞍下肉または肩肉）または子牛肉（すね肉、肩肉、または首肉）1.5kg
- キャベツ 800g
- 固くなったパン 1切れ
- レモン汁 15ml
- クローブ（ホール）4個
- 玉ねぎ 1kg