2013年2月、当ホテルのレストラン「ル・ジャスマン」に、若き料理長フセイン・イド・アフメドが新たに考案した春夏メニューが登場しました。2011年1月に見習い料理人としてレ・ボルジュに加わったフセインは、すぐにその実力を発揮し、2013年1月、厨房のすべてを任されることになりました。最初の仕事は、モロッコ料理とヨーロッパ料理のアラカルトの新メニューに加え、日替わりのハーフボード用メニュー約12種類と、プールサイドバーでご宿泊のお客様にお出しする軽めのお食事を考案することでした。
レストラン「ル・ジャスマン」でお楽しみいただけるお料理の一例をご紹介します。ベルベル風、野菜とオリーブのムシャルメル添えスズキのタジン。海老と小海老のタンバル、レモン風味のアボカドピュレと洋梨・アーモンドのサルサ添え。タイム風味の牛肉の詰め物ロール。クローブ風味の鴨胸肉、若野菜添え。パイナップルとはちみつクリームのパスティラ・ミルフィーユ。ベジタリアンの方向けのお料理も充実しています。ズッキーニとパルメザンのコーン・リゾット、マスカルポーネ風味のきのこ添え、ミックスサラダを添えたさくさくの「ブリック」生地の野菜ロールなどです。