上質な革製品の原料が作られるマラケシュの古いなめし革工房（タンネリ）は、旅行者を強く惹きつけます。匂いが強烈であるのと同じくらい、その体験が魅力的だからです。街のこの臭いのきつい一角には近づかない方がいいと忠告する人もいるかもしれませんが、それは間違いです。山羊の皮や羊毛の付いた皮から革を作る昔ながらの工程は、聖書の時代からほとんど変わっておらず、いくつもの点で、別の時代へと引き戻される興味深い体験だからです。なめし職人は1062年の街の創設以来存在し、なめしそのものと革製品の製造は、それ以来ずっと重要な産業であり続けています。今も昔も、この古来の工程では、動物の皮を洗い、なめすために、原始的な液体の不快な混合物（牛の尿、鳩の糞、酸を混ぜたもの）を使います。この悪臭を放つ液体で満たされた粘土の槽に、半裸の男たちが膝まで浸かって皮を洗い、それを、同じくらい怪しげな色とりどりの液体で満たされた別の槽へと渡して染める様子を見ることができます。その後、染めた皮は天日に広げて乾かされます。