モロッコの伝統料理 ― フート・カリ

フート・カリは比較的なじみの薄い料理ですが、モロッコ風ファストフードの美味しい一例です。この絶品「イワシ団子のサンドイッチ」の作り方をご紹介します。 

モロッコの伝統料理 ― フート・カリ

イワシ団子を作るには、次の材料が必要です：
•    新鮮なイワシ 250g（骨を取り、下処理したもの）
•    現地のスパイス、ラス・エル・ハヌート 10～15g（お好みで）。現地のほとんどの食料品店やスーパーマーケットで手に入りますが、ない場合はこのレシピで自分で作ることもできます：www.bbcgoodfood.com
•    室温に戻したモロッコのバター（スメン）10～15g
•    刻んだコリアンダー 少々（ひとつかみ）     

すべての材料をフードプロセッサー（「パルス」設定）で混ぜ合わせ、濃いペースト状にして魚団子の生地を作ります。これを団子状に丸め、中まで火が通るまでグリルで焼く（片面5分ずつ）か、フライパンで焼きます。 

以下のトッピングのいずれか、またはすべてを使って、フート・カリのサンドイッチを仕上げます：
•    フレッシュトマトソース（すりおろした生のトマト、コリアンダー、こしょう、塩で作ります）
•    刻んだ生の玉ねぎ
•    グリーンオリーブ（スライス）
•    スメン（バター）
•    ハリッサ（こちらも多くのスーパーマーケットや店で手に入ります。simply-delicious-food.comのレシピで自分で作ることもできます） 

この組み合わせは一見少し変わっているように思えるかもしれませんが、これらのトッピングは実によく合います。迷ったら、それぞれのトッピングを個別に試してから、お好みに合わせて組み合わせを調整してください。

モロッコ料理教室

モロッコの伝統料理についてもっと学びたい方へ。レ・ボルジュのシェフが、人気の料理教室で、モロッコ料理の秘訣を喜んで「こっそり」お教えします。 

出典：元のレシピと画像：https://marocmama.com/moroccan-fish-recipe-hout-quari/